Как правильно сварить кофе по-турецки

Сварить правильный кофе по-турецки

Сварить правильный кофе по-турецки сможет не каждый. Это очень сложный процесс. Существует специальная технология по приготовлению данного кофе. И истинные ценители кофе уверены в том, что, только благодаря ей, можно получить идеальный напиток. Каковы нюансы турецкого рецепта, и почему он так хорош.

Немного истории.

Несмотря на то, что рецепт считается турецким, появился впервые он не в Турции. Первооткрывателями в этом деле были караванщики Азии и Северной Америки. При перевозке груза, они очень долгое время пребывали в пустынях. И для утоления жажды, они стали варить кофейные зерна.

Через некоторое время о данном рецепте узнали турки. Этот напиток стал очень популярен в Турции, а потом и во всем мире он стал известен, как о турецкий кофе.

кофе по-турецки рецепт простой

Основные рекомендации.

Чтобы приготовить турецкий кофе необходимо:

  • Соблюдать специальную технологию помола;
  • Зерна нельзя перегревать;
  • Хранить только в сухой емкости;
  • Ополаскивать проточной водой турку после каждого мытья;
  • Для засыпания кофейного порошка, использовать только сухой столовый прибор;
  • Заваривать кофе только перед подачей;
  • Обжаренные зерна нельзя хранить более 2 недель;
  • Напиток не должен закипеть.

правильный кофе по-турецки

Подготовка.

Для приготовления кофе по классическому рецепту необходимо:

  1. Выбрать джезву. Она должна быть небольшого объема и конической формы, изготовленная из меди или серебра.
  2. Кофейные зерна. Стоит использовать зерна арабики средней обжарки, очень мелкого помола – «в пыль».
  3. Песок. Кофе по классическому рецепту готовиться с помощью песка. Выбирать его необходимо очень тщательно. Лучше отдать предпочтение кварцевому песку. Он более мелкий и обладает хорошей теплопроводностью.
  4. Вода. Она должна быть самой чистой. Можно использовать родниковую, бутилированную, без солей.
  5. Оборудование. Существую специальные устройства для приготовления кофе по-турецки. Но если их нет, можно воспользоваться обычной толстостенной сковородкой.

Сварить правильный кофе по-турецки

Приготовление кофе по классическому рецепту.

Чтобы приготовить кофе по этому рецепту понадобиться:

  • Вода – 100 мл;
  • Молотые кофейные зерна – 1,5 ч.л.;
  • Сахар.

Сначала в специально подготовленную сковороду засыпают песок и разогревают ее. Затем джезву с молотыми зернами погружают в песок, добавив сахар (по желанию). Через минуту в турку нужно влить воду. Осталось только дождаться появления пенки и вынуть джезву из песка. Как только осядет пенка, необходимо повторить все заново.

Ни в коем случае жидкость не должна закипеть. Из-за этого кофе будет горчить.

кофе по-турецки рецепт

Необычные рецепты.

Помимо классического рецепта, существует много разных рецептов кофе по-турецки, например:

  • Пряный. К основным ингредиентам добавляют немного корицы, ванили, кардамона и гвоздику. Их засыпают вместе с зернами.
  • Освежающий. В этом случае вместо воды используют апельсиновый сок.
  • С перцем. Засыпав щепотку соли и черного перца, необходимо прогреть смесь. И только потом добавляют остальные компоненты. Еще одно отличие от классического кофе – это добавление сливочного масла после поднятия пенки.
  • С чесноком и медом. Рецепт «на любителя». Вместе с зернами в джезву добавляют рубленый чеснок. А в готовый кофе добавляют ложку меда и ждут пока он сам раствориться.

кофе по-турецки

Арабский рецепт приготовления кофе.

Кофе по-турецки готовят и в арабских странах, но немного иначе. Для приготовления кофе по данному рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молотые кофейные зерна – 10 г;
  • Вода – 120 мл;
  • Сахар – 1ч.л.;
  • Молотые корица, имбирь и кардамон – по щепотке.

Процесс приготовления:

  1. Перемешать сахар и специи, всыпать их в турку.
  2. Затем поставить ее на песок и прогреть.
  3. Влить воду и дожидаться появления пузырьков.
  4. Добавить молотый кофе.
  5. После появления пенки извлечь турку из песка.

Сварить правильный кофе по-турецки

Правильная подача.

Кофе по-турецки подают в специальных чашечках, без ручек, объемов всего лишь 50 мл. Посуду необходимо прогреть. На стол ставят сахарницу и графин с холодной водой. Отличным решением будет подать сладости, к примеру, рахат-лукум. Для удобства можно наколоть его на зубочистки.

Для большего эффекта можно приобрести специальный поднос, подходящие блюдца для сладостей, ложки с длинными ручками и специальный кувшин для воды.

Кофе нужно подавать после еды. В чашки сначала выкладывают пенку, затем разливают напиток. Подавать его нужно по старшинству. Гость должен выпить не более 3 чашек. Просить еще – принимается как невоспитанность.

Как правильно пить кофе.

Чтобы по-настоящему оценить вкус восточного кофе, нужно сделать глоток холодной воды. И только после этого приступить к кофе. Пить его сразу, как только разлили не стоит. Обязательно выждать 2-3 минуты. Нужно пить его не спеша, маленькими глотками, при этом держа чашку в правой руке.

Приготовление кофе по-турецки – это настоящее искусство, но освоить его может каждый. Для этого необходимо тщательно изучить технологию и ответственно выполнять все действия. Благодаря этому, можно получить желаемый результат и наслаждаться вкусом турецкого кофе когда угодно и сколько угодно.