Кофеин, природный стимулятор в кофе, блокирует аденозиновые рецепторы в мозге, уменьшая сонливость. Повышение уровня допамина, вызванное кофеином, приводит к усилению внимания и мотивации. Кроме того, кофе содержит теобромин и теофиллин, которые обладают стимулирующими свойствами.