Кофе может иметь кислый вкус из-за типа зерен, обжарки или способа заваривания. Зерна арабики обычно более кислые, чем робуста. Более светлая обжарка также усиливает кислотность. Заваривание кофе холодным способом или с помощью аэропресса может уменьшить его кислотность.