Кофе мутнеет по нескольким причинам:
**1. Растворение минералов:**
Вода содержит растворенные минералы, такие как кальций и магний. Когда кофе заваривается, эти минералы извлекаются и могут вызвать мутность в жидкости.
**2. Протеины и масла:**
Кофейные зерна содержат белки и масла. Во время заваривания эти соединения растворяются в воде и могут образовывать осадок, что придает кофе мутный вид.
**3. Недостаточная фильтрация:**
Если кофе не фильтруется должным образом, мелкие частицы кофейной гущи могут попасть в напиток, что также приводит к мутности.
**4. Слишком долгое хранение:**
Если кофе хранится слишком долго или при неправильных условиях, масла и другие соединения могут окисляться и создавать мутный осадок.
**5. Некачественные зерна:**
Низкокачественные кофейные зерна могут содержать больше примесей, что приводит к более мутному напитку.
**6. Пережаренные зерна:**
Пережаренные кофейные зерна содержат повышенное количество масел, которые могут растворяться в воде и создавать мутность.
**7. Неправильное заваривание:**
Использование слишком горячей воды или неправильного соотношения кофе к воде может привести к переэкстракции, что также может вызвать мутность.
**8. Добавление молока или сливок:**
Молочные продукты содержат частицы казеина, которые могут взаимодействовать с соединениями в кофе и образовывать коагуляцию, что придает напитку мутный вид.