Кофе — это слово мужского рода по следующим причинам:
* **Исторически сложившееся употребление:** В русском языке слово «кофе» с самого начала употреблялось как существительное мужского рода. Это связано с тем фактом, что кофе попал в Россию из Западной Европы через Германию, где nó это была мужская форма существительного.
* **Морфологический признак:** Окончание «-е» у существительных мужского рода в русском языке встречается довольно часто, например, «дом», «столе», «поле». У существительных женского рода таким окончанием обычно являются «-а» или «-я», например, «вода», «страна».
* **Грамматическая согласованность:** В русском языке прилагательные, согласующиеся с существительными мужского рода, также имеют окончание «-ый», например, «крепкий кофе», «молотый кофе».
* **Отсутствие женского рода:** В русском языке слово «кофе» не имеет формы женского рода, например, нет таких словоформ, как «кофея» или «кофеша».
Кроме того, слово «кофе» в русском языке часто используется в разговорной речи и неформальном письме, где грамматические нормы могут быть менее строго соблюдаемы.