Кофе называется лювак, потому что его бобы проходят через пищеварительный тракт мусанга, пальмовой циветты.
Мусанги едят кофейные ягоды, а бобы проходят через их пищеварительную систему, в результате чего ферменты в их желудке расщепляют белки, придающие кофе горький вкус.
Когда бобы выходят из мусанга, их собирают, очищают и обжаривают, что придает им уникальный, гладкий и шоколадный вкус.