Почему кофе называется сублимированный

06.04.2024

Кофе называется сублимированным, потому что он подвергается процессу сублимации. Сублимация — это физическое явление, которое происходит, когда твердое вещество превращается в газ, минуя жидкое состояние. При приготовлении сублимированного кофе используются следующие этапы:

1. **Приготовление экстракта кофе:** Кофейные зерна обжариваются, измельчаются и завариваются, создавая концентрированный кофейный экстракт.
2. **Замораживание:** Экстракт замораживают до очень низкой температуры, обычно до -40°C или ниже.
3. **Сублимация:** Замороженный экстракт помещают в камеру с пониженным давлением. В этих условиях вода, присутствующая в экстракте, превращается в газ (сублимирует), минуя жидкое состояние.
4. **Конденсация:** Газообразная вода конденсируется на охлажденной поверхности, превращаясь обратно в твердое вещество.
5. **Измельчение:** Полученный сухой конденсат измельчается в порошок.

Полученный порошок и есть сублимированный кофе. Он растворим в воде и сохраняет вкус и аромат оригинального кофе, что делает его удобным вариантом для приготовления быстрого и качественного кофе.