Почему кофе пахнет горохом

06.04.2024

Кофе не пахнет горохом. Кофе имеет характерный аромат, обусловленный содержанием различных химических соединений, таких как:

* Пиразины (придают жареный, ореховый аромат)
* Фураны (придают карамельный, дымный аромат)
* Пирролы (придают горький, землистый аромат)
* Тиолы (придают сернистый, неприятный аромат, который обычно отсутствует в хорошо заваренном кофе)

Запах гороха вызывается другими химическими соединениями, такими как:

* Тиазолы (придают гороховый, вареный запах)
* Пиридины (придают рыбный запах)
* Альдегиды (придают травянистый запах)

Следовательно, кофе не пахнет горохом из-за различия в химическом составе.