Зерна кофе становятся пережаренными в результате чрезмерного обжаривания, что приводит к потере их естественных характеристик и приобретению горького, дымного вкуса. Это происходит, когда зерна подвергаются воздействию высоких температур в течение слишком долгого времени, что сжигает их и разрушает их химический состав. В результате кофе приобретает более интенсивный и навязчивый вкус.