Кофеин в кофе активирует симпатическую нервную систему, что приводит к сужению кровеносных сосудов. Это повышенное периферическое сопротивление увеличивает давление в артериях, повышая артериальное давление. Данный эффект более заметен у людей с уже повышенным артериальным давлением.