Кофе *прилипает* по следующим причинам:
**1. Маслокофеиновое соединение:**
Кофейные зерна содержат масло, которое состоит из жирных кислот и соединений, таких как кафестол и кахвеол. При заваривании эти соединения высвобождаются и образуют с кофеином маслянистую субстанцию, которая прилипает к поверхностям.
**2. Высокая вязкость:**
Сваренный кофе обладает высокой вязкостью, что означает, что он медленно течет. Эта вязкость создает поверхностное натяжение, которое удерживает кофейную жидкость вместе и способствует прилипанию.
**3. Зарядка частиц:**
Частицы кофе могут приобретать небольшой электрический заряд, когда они находятся в жидкой среде. Эти заряженные частицы притягиваются к противоположно заряженным поверхностям, таким как фарфоровые кружки или металлические ложки, и прилипают к ним.
**4. Шероховатость поверхности:**
Шероховатые поверхности, такие как немытые кружки или ложки, предоставляют больше возможностей для прилипания кофейных частиц. Чем шероховатей поверхность, тем больше частиц кофе могут зацепиться за нее.
**5. Накопление кофейных отложений:**
Со временем на поверхности сосудов, особенно на чашках, которые часто используются для кофе, могут накапливаться кофейные отложения. Эти отложения создают дополнительную шероховатую поверхность, к которой может прилипать свежий кофе.
Чтобы уменьшить прилипание кофе, можно:
* Мыть посуду перед использованием.
* Смачивать посуду перед тем, как наливать кофе.
* Использовать менее вязкие сорта кофе.
* Удалять кофейные отложения с посуды регулярно.