Почему кофе стал кислым

06.04.2024

Есть несколько причин, по которым кофе может стать кислым:

* **Качество зерен:** Зерна низкого качества или некачественно обжаренные зерна могут содержать больше кислот.
* **Степень обжарки:** Слишком слабая обжарка приводит к более кислому профилю чашки, в то время как сильная обжарка снижает кислотность.
* **Свежесть:** Со временем, по мере выделения газов из свежеобжаренного кофе, кислотность может увеличиться.
* **Пропорция кофе к воде:** Использование слишком малого количества кофе по сравнению с водой может привести к более слабому кофе с более кислотным привкусом.
* **Температура воды:** Для заваривания кофе предпочтительна температура около 90-96 °C. Более низкая температура может привести к недоэкстракции и более кислому вкусу, в то время как более высокая температура может привести к переэкстракции и горькому вкусу.
* **Метод заваривания:** Некоторые методы заваривания, такие как капельная или воронковая заварка, могут извлекать больше кислот из зерен, чем другие, такие как эспрессо или френч-пресс.
* **Жесткость воды:** Вода с высоким содержанием минералов, особенно кальция и магния, может нейтрализовать кислотность кофе, делая его менее кислым.
* **Добавки:** Добавление молока или сливок к кофе может нейтрализовать кислотность.

Если ваш кофе стал кислым, попробуйте следующее:

* Используйте высококачественные зерна и обжаривайте их до нужной степени.
* Заваривайте кофе свежим и сразу после обжарки.
* Используйте правильное соотношение кофе и воды.
* Заваривайте кофе при правильной температуре.
* Попробуйте другой метод заваривания.
* Используйте фильтрованную или минерализованную воду.
* Попробуйте добавить в кофе немного молока или сливок.