Почему кофе сублимированный

06.04.2024

Сублимированный кофе изготавливается путем удаления влаги из сваренного кофе с помощью процесса, называемого сублимацией. Сублимация включает замораживание кофе и последующее помещение его в вакуумную камеру, где лед непосредственно превращается в пар, минуя жидкую фазу.

В результате получается кофе с высокой концентрацией, который легко растворяется в горячей воде и имеет более длительный срок хранения по сравнению с обычным молотым кофе.

Основные причины, по которым кофе сублимируют:

* **Улучшенный вкус и аромат:** Сублимация сохраняет летучие соединения, придающие кофе аромат и вкус. В результате сублимированный кофе может иметь более насыщенный вкус, чем обычный молотый кофе.
* **Растворимость:** Сублимированный кофе легко растворяется в горячей воде, образуя однородную и гладкую чашку кофе.
* **Длительный срок хранения:** Сублимированный кофе имеет более длительный срок хранения, чем молотый кофе, благодаря удалению влаги, которая может привести к порче.
* **Компактность и вес:** Сублимированный кофе представляет собой концентрированный и легкий порошок, что делает его удобным для путешествий, походов и других ситуаций, когда вес и компактность имеют значение.
* **Стабильность:** Сублимированный кофе менее подвержен изменениям вкуса и аромата с течением времени по сравнению с молотым кофе.