Кофе впитывает запахи из-за:
**Пористость:**
* Кофейные зерна и молотый кофе имеют пористую структуру с множеством крошечных отверстий или каналов.
**Активированный уголь:**
* Кофе содержит активированный уголь, вещество с высокой поглощающей способностью и большой площадью поверхности.
**Колебательные гидроксильные группы:**
* Кофейные молекулы содержат большое количество колеблющихся гидроксильных групп (-OH), которые могут взаимодействовать с молекулами запаха.
**Гигроскопичность:**
* Кофе гигроскопичен, то есть может поглощать влагу из окружающей среды, вместе с которой могут проникать молекулы запаха.
**Химическое сродство:**
* Некоторые химические компоненты в кофе, такие как терпеноиды и полифенолы, могут иметь сродство к определенным молекулам запаха.
**Процесс обработки:**
* Метод обработки кофейных зерен, такой как обжарка или дегазация, также может влиять на его способность поглощать запахи.
Таким образом, благодаря своей пористой структуре, наличию активированного угля, колеблющихся гидроксильных групп, гигроскопичности и химического сродства, кофе может эффективно впитывать различные запахи из окружающей среды.