Кофе содержит вещество, называемое хлорогеновой кислотой, которое может стимулировать выработку желудочной кислоты и расслаблять мышцы в нижнем пищеводном сфинктере (НПС), в результате чего желудочная кислота и содержимое желудка могут попадать обратно в пищевод, вызывая изжогу.
Кроме того, кофеин в кофе обладает мочегонным эффектом, что означает, что он заставляет вас чаще мочиться. Это может привести к обезвоживанию, которое может ухудшить изжогу, поскольку слюна, которая нейтрализует кислоту, становится более концентрированной.
Наконец, кофе содержит соединения, называемые N-метилпиридинии (NMP), которые могут стимулировать клетки, производящие газ в желудочно-кишечном тракте. Это может привести к повышенному газообразованию.