Почернение кофе может быть вызвано несколькими причинами:
**1. Окисление:**
* Кофе содержит антиоксиданты, которые защищают его от окисления. Однако со временем эти антиоксиданты распадаются, что приводит к окислению компонентов кофе, таких как хлорогеновые кислоты. Окисление вызывает потемнение цвета кофе.
**2. Тепло:**
* Высокие температуры могут ускорить процесс окисления. Поэтому хранение кофе в тепле или использование слишком горячей воды для заваривания может привести к почернению кофе.
**3. Свет:**
* Ультрафиолетовое излучение от солнца также может вызвать окисление. Хранение кофе в прозрачных контейнерах или в присутствии солнечного света может привести к его почернению.
**4. Щелочность:**
* Щелочная среда, например, присутствие карбонатов или бикарбонатов, может ускорить процесс окисления. Использование жесткой воды или добавление щелочных добавок в кофе может привести к почернению.
**5. Загрязнение:**
* Посторонние вещества, такие как бактерии или грибки, могут вызвать порчу кофе и привести к появлению темного цвета.
**Как предотвратить почернение кофе:**
* Храните кофе в герметичных непрозрачных контейнерах.
* Держите кофе в прохладном месте, вдали от источников тепла и света.
* Используйте очищенную или фильтрованную воду для приготовления кофе.
* Избегайте добавления щелочных добавок в кофе.
* Пейте свежесваренный кофе и не храните его слишком долго.