Почему растворимый кофе горький

06.04.2024

Растворимый кофе может быть горьким по нескольким причинам:

**1. Пережаривание:** Зерна кофе темной обжарки имеют более горький вкус, чем зерна светлой обжарки. Растворимый кофе часто изготавливается из зерен темной обжарки, что придает ему более интенсивный вкус.

**2. Высокая концентрация:** Растворимый кофе концентрирован, поскольку он изготавливается путем удаления воды из заваренного кофе. Эта концентрация может усилить горький вкус.

**3. Робаста:** Робаста — разновидность кофейных зерен, которая имеет более высокий уровень горечи, чем арабика. Некоторые марки растворимого кофе могут использовать смесь зерен робусты и арабики, что делает их более горькими.

**4. Другие ингредиенты:** Некоторым маркам растворимого кофе добавляют дополнительные ингредиенты, такие как цикорий, который может придать более горький вкус.

**5. Старение:** Растворимый кофе со временем теряет свежесть, что может привести к усилению горечи.

**6. Способ заваривания:** Неправильное заваривание растворимого кофе, например, использование слишком горячей воды или добавление слишком большого количества порошка, может привести к более горькому вкусу.

**7. Личные предпочтения:** Восприятие горечи субъективно, и некоторые люди могут находить растворимый кофе более горьким, чем другие.