Почему вьетнамский кофе маслянистый

06.04.2024

Вьетнамский кофе обладает маслянистой текстурой по нескольким причинам:

* **Тонкий помол:** Вьетнамский кофе обычно перемалывают очень тонко, примерно до текстуры порошка. Тонкий помол увеличивает площадь поверхности зерен, что позволяет им лучше контактировать с водой и выделять больше масел.

* **Средняя обжарка:** Вьетнамский кофе обычно обжаривают до средней степени, что позволяет развиваться характерным ароматам, но сохраняет достаточное количество масел.

* **Метод заваривания:** Вьетнамский кофе традиционно заваривают с использованием фильтровальной чашки «фин» или сифона. Эти методы медленно экстрагируют кофе, позволяя выделиться большему количеству масел.

* **Робуста:** Большинство вьетнамского кофе производится из сорта Робуста, который естественным образом содержит больше масел, чем сорт Арабика.

* **Сгущенное молоко:** При заваривании вьетнамского кофе часто добавляют сгущенное молоко. Оно создает сладкий и кремовый напиток, усиливая маслянистую текстуру.

Сочетание тонкого помола, средней обжарки, традиционных методов заваривания, использования робусты и добавления сгущенного молока придает вьетнамскому кофе характерную маслянистую текстуру.