Почему засыхает кофе

06.04.2024

Кофе засыхает из-за процесса окисления. Когда молотые кофейные зерна подвергаются воздействию кислорода, происходит химическая реакция, которая приводит к потере аромата и вкуса. Этот процесс ускоряется при воздействии тепла, света и влаги.

**Факторы, способствующие засыханию кофе:**

* **Устаревание:** Чем старше кофе, тем больше времени он подвергается воздействию кислорода.
* **Воздействие кислорода:** Открытие упаковки кофе позволяет воздуху попадать внутрь и ускорять процесс окисления.
* **Тепло:** Хранение кофе в теплом месте ускоряет химические реакции.
* **Свет:** Ультрафиолетовые лучи от солнечного света могут разрушать соединения в кофе и приводить к потере вкуса.
* **Влажность:** Влажность может привести к росту плесени и бактерий, что также негативно влияет на вкус кофе.

**Как предотвратить засыхание кофе:**

* **Храните кофе в герметичном контейнере:** Упаковывание кофе в герметичный контейнер предотвращает попадание воздуха.
* **Храните кофе в темном, прохладном месте:** Темнота и низкая температура замедляют процесс окисления.
* **Выбирайте цельные зерна:** Цельные зерна меньше подвержены окислению, чем молотый кофе. Измельчайте зерна только перед варкой.
* **Покупайте кофе в небольших количествах:** Чем меньше количество кофе, которое вы покупаете, тем быстрее вы его используете, уменьшая риск засыхания.