вкус кофе кислый Почему

06.04.2024

Существует несколько причин того, что кофе может иметь кислый вкус:

* **Слишком мелкий помол:** Если кофейные зерна смолоты слишком мелко, вода слишком быстро извлекает экстракты, что приводит к повышению кислотности.

* **Недостаточная экстракция:** Если кофе заваривается при слишком низкой температуре или слишком короткое время, не все экстракты растворяются, что приводит к кислому вкусу.

* **Слишком большое количество кофе:** Использование слишком большого количества кофе на чашку может привести к переэкстракции, что приведет к горькому или кислому вкусу.

* **Светлая обжарка:** Зерна светлой обжарки обычно имеют более высокую кислотность, чем зерна темной обжарки.

* **Высококислотные зерна:** Некоторые сорта кофе, такие как арабика, от природы имеют более высокую кислотность.

* **Старые зерна:** Когда кофейные зерна становятся старыми, они теряют углекислый газ, что может привести к более кислому вкусу.

* **Загрязненная вода:** Вода с высоким содержанием минералов, таких как хлор или магний, может придавать кофе кислый привкус.

* **Неправильная техника заваривания:** Неправильное использование кофемашины или французского пресса может привести к неравномерной экстракции и кислому вкусу.