Зерна кофе блестят из-за присутствия:
* **Масел:** На поверхности зерен есть тонкий слой масел, которые могут отражать свет, вызывая блеск.
* **Целлюлоза:** Клеточные стенки зерен кофе состоят из целлюлозы, которая обладает блестящей текстурой.
* **Протеины:** Некоторые белки, присутствующие на поверхности зерен, также могут отражать свет, способствуя блеску.
* **Углеводы:** Крахмал и другие углеводы в зернах кофе могут создавать блестящую пленку на их внешней оболочке.
* **Карамелизация:** При обжарке кофе происходит процесс карамелизации, который придает зернам темно-коричневый или черный цвет и блеск.